Kolejne z serii risotto w ciekawym wydaniu. Dzisiaj z modrą kapustą zwieńczone migdałami i polewą z sera gorgonzola.
Czas przygotowania: 30-40 minut
Porcja: 2
Składniki:
- 160 g ryżu Carnaroli, Arborio albo Vialone Nano
- szalotka lub mała cebulka, kawałek marchewki, kawałek selera naciowego, wyszło 80 g w sumie
- 150 g kapusty czerwonej
- 3 łyżki oliwy
- 20 g masła
- 1 łyżeczka miodu
- 1/3 szklanki białego wina
- lekki warzywny bulion lub gorąca wodą do podlewania risotto
- 2-3 łyżki grana padano lub pecorino
- sól, pieprz
Dodatki:
- 30 g sera gorgonzola
- 10 ml mleka
- prażone płatki migdałów
1. Podgrzewam bulion w garnuszku aby cały czas był gorący. Kroję szalotkę, marchew, seler w drobną kostkę. Duszę na małym ogniu na 2 łyżkach oliwy do miękkości. Trwa to parę minut. Masło kroję w małą kostkę i wrzucam do zamrażalnika. Kapustę szatkuje i dodaję do duszonych warzyw. Duszę do miękkości. Bleduje na krem.
2. Ryż tostuje na łyżce oliwy aż się zeszkli. Następnie dolewam wino i czekam aż odparuje. Teraz zaczynam podlewać risotto gorącym bulionem. Kiedy ryż wchłonie dodany płyn dodaj kolejną porcję. Jedna chochla za każdym razem. Kontynuuj aż ryż będzie prawie al dente.
3. Twardy ser zacieram na tarce. Zmniejszam ogień do minimu. Rozpuszczam ser gorgonzola w mleku. Następnie dorzucam do ryżu kapustę, miód, ser twardy, masło ze zamrażalki mieszam i odstawiam pod przykryciem na minutę. Risotto próbuje i ewentualnie doprawiam solą, pieprzem. Podaje posypane płatkami migdałów i polane serem gorgonzola. Pycha!
Wpadnij również na mój instagram 🤗
madamefranciskitchen.com 