Bułeczki ziemniaczane długotrwałe miękkie.

Kiedyś moja babcia notorycznie dodawała do pieczywa ziemniaki. Zawsze się zastanawiałam dlaczego. Przecież do kotleta ziemniaki zazwyczaj więc co daje ich obecność w pieczywie? Okazuje się, że pieczywo dzięki dodatku ziemniaków o wiele dłużej zachowuje świeżość.

Pracując we Włoszech w barze typowo włoskim robiłam focaccia i właśnie z dodatkiem ziemniaków. Była bardzo wilgotna i utrzymywała długo świeżość. Klienci za nią przepadali. Ten trik ziemniaczany długo przypisywałam naszym ziemią, a okazało się iż nie jesteśmy jedyni. Czasem zostają nam z obiadu i najczęściej wykorzystujemy je do klusek. A warto również wykorzystywać je w pieczywie wszelakich rodzajów. Nasze domowe wypieki będą nam dłużej służyć!

---

Czas przygotowania: 2-2,5 godziny

Porcja: 9 sztuk

Składniki:

* 150 g pure ziemniaczanego

* około 300 g mąki

* 7 g drożdży suchych

* 1 łyżka cukru

* 70 ml mleka

* 1 małe jajko lub żółtko

* 1 łyżeczka soli

* 30 g masła

Dodatki:

* jajko do posmarowania

* ziarna do posypania

---

1. Do mąki wmieszaj drożdże i cukier. Jajko lub żółtko i mleko w temperaturze pokojowej dolewaj do mąki. Kiedy mąka wchłonie cały płyn dodaj ziemniaki. Wyrabiaj 2-3 minuty i dodaj miękkie masło oraz sól. Wyrabiaj dalej ciasto aż będzie gładkie i dobrze wyrobione. Możesz cały proces zrobić w robocie. Ciasto może lekko lepić się do dłoni. Podsypuj ewentualnie mąką. Odstaw na godzinę do wyrośnięcia.

2. Podziel ciasto na 9 części. Formuj bułeczki według preferencji. U nas dzisiaj podłużne. Rozpłaszcz, zwiń i sklej bułeczkę. Odstaw do wyrośnięcia na 15-20 minut. Rozgrzej piekarnik do 190°C.

3. Wyrośnięte bułeczki posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp ziarnami. Piecz przez 20 minut. Ciesz się domowymi bułeczkami!

---

Wpadnij również na mój instagram 🤗

View this post on Instagram

A post shared by Madame Francis kitchen (@madame_francis_kitchen)